Strassburgare

Följande inlägg publicerade jag första gången i oktober 2011 på den numera slumrande kollektivbloggen kakjuntan.se, under rubriken "Larvigt goa strassburgare". Jag gillade verkligen strassburgare när jag var liten och jag gillar dem nu. Inlägget gjorde jag när jag hade bakat dem för första gången, men sedan dess har jag gjort dem flera gånger, bland annat till Hugos kalas i somras. En gång när jag gjorde dem blev smeten/degen hård och smulig och omöjlig att spritsa. Då tillsatte jag lite rumsvarmt smör till och då gick det bättre. Smöret ska också vara så mjukt det bara går.

 Månadens sötsak hos Söta saker är favoriter och detta får bli mitt bidrag. Favorit i repris alltså. Here it goes: 

När jag var liten var det alltid en herrans massa kakor på kalasen hemma hos oss. Det blev förstås en del över, som hamnade i frysboxen. Där hittade jag och min syster dem och nallade en och annan, alldeles i smyg. När det var dags för nya gäster gick mamma till frysen och tog fram alla kaklådor och vad hittade hon då?

Tre biskvier, fem skurna chokladsnitt, en syltkaka, två strassburgare...

Strassburgare, ca 25 st

100 gram mjukt, mjukt smör (ta gärna fram smöret flera timmar i förväg!)
0,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1, 75 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
150-200 gram smält choklad (valfri sort)

__________

Med hjälp av elvispens degkrokar rörde latmasken det mjuka, mjuka smöret och båda sockersorterna mycket pösigt. Sedan hällde jag i lite i taget av mjölet (även här båda sorter) samtidigt som elvispen jobbade för fullt. Man ska tydligen röra kraftigt när man tillsätter mjölet. Degen ska bli jättemjuk och gosig, vilket kan innebära att man kanske får hoppa över det allra sista mjölet om man märker att smeten börjar bli för fast. 

  

När degen var färdigblandad letade jag fram en lagom stor krusig tyll (8 mm i diameter), som jag stoppade ner i en lagom stor spritspåse, som jag fyllde med deg, som jag spritsade ut i tjusiga små längder direkt på bakplåtspapper.

   

Enligt receptet ska det bli cirka 25 kakor. Jag fick 26. Gräddar kakorna gör man mitt i ugnen, i 175 graders värme, i ungefär 10 minuter. Precis som många andra småkakor ska de helst inte få någon färg alls, så vakta noga i slutet.

Under tiden kakorna är i ugnen är det läge att smälta chokladen, som kakorna ska doppas i. Jag valde hälften 36-procentig mjölkchoklad och hälften vit choklad, som jag droppade röd karamellfärg i. Ungefär 75-100 gram av varje sort, så går det lätt att doppa. Det gick görbra att doppa kakorna medan de fortfarande var varma. (Det gick också görbra att provsmaka innan chokladen hade stelnat...)

Jag som alltid har bakat ganska mycket - både mjuka kakor och småkakor - varför har jag aldrig bakat strassburgare förut? De är superenkla att göra, ser fantastiska ut och är larvigt goa! Den där sortens kaka som bokstavligen smälter i munnen. Åh!

De gjorde succé på fikabordet på jobbet. Särskilt poppis var den rosadoppade varianten. 

Och nej, det finns ingen låda i frysen som jag kan gå och smygnalla ur...

...de kom aldrig så långt...

Chokladkolakakor hos Kakjuntan

I juni bestämde jag temat för månadens kakjuntebak. Det skulle bli en gåbort-kaka, men jag gjorde istället en bjudbort-kaka, som Hugo bjöd på på släktkalaset igår.

Riktigt goda chokladkolakakor ur boken "Sju sorters sommarkakor". De skulle visst vara knapriga, men blev segmjuka istället. För lite mjöl eller för kort tid i ugnen, skulle jag tro. Goda var de i alla fall. Riktigt goda. :)

Vill du läsa hela receptet finns det HÄR.

Kakjuntans chokladmuffins

Nu har rättningshögarna börjat att sina och baktid har uppenbarat sig. :)

Denna månad har temat på Kakjuntan varit kärlek. Så här den sista dagen i maj rotade jag fram mina röda muffinsformar med vita prickar och bakade sega chokladmuffins till kära kusin Pernilla på hennes namnsdag. Eller egentligen är själva muffinsen till mig och formarna till henne, hon som älskar prickar. ;)

Månadens kakjunta: Djurvänlig sockerkaka

Denna månadens utmaning på Kakjuntan var att baka djurvänligt, dvs utan animalistiska produkter. Jag gjorde det enkelt för mig och hittade ett recept på en sockerkaka utan ägg. Det var förvisso både smör och mjölk i, men smöret skulle vara flytande, så det bytte jag ut mot olja och mjölken ersatte jag helt enkelt med kokosmjölk.

Resultatet blev en ganska kompakt och tung kaka, men den var ändå saftig och god. Det skulle vara en gnutta apelsinsaft i kakan och om jag gör denna igen ska jag öka den mängden. För mycket kokos kan bli lite kvalmigt tycker jag, men apelsinsmaken hjälpte helt klart. :)

Här hittar du receptet på min Sockerkaka utan ägg!

Kakjuntan: kokoskakor

I mars skulle vi i Kakjuntan vårstäda skafferiet och baka något av det vi hittade. Jag hittade några förskrämda kokosflingor i ett hörn och hittade ett bra recept på kokoskakor i Sju sorters kakors sjuttiotredje upplaga.

Läs mer om hur baket gick till här!

Chokladcigarrer åt Kakjuntan

Februaritemat på Kakjuntan är "grädde" och jag hittade ett recept med yttepyttelite grädde istället för en uppenbar semla, gräddtårta eller budapestlängd.

Jag var sugen på att baka småkakor och det blev en omgång chokladcigarrer. Enkla att baka och riktigt goda! Kika gärna in hos juntan, där du inte bara hittar detta recept, utan en massa annat smarrigt. :)

Kakjuntan: Ians sockerkransar

 

I januari hade vi tema "fröjd för ögat" på Kakjuntan. Jag bidrog med Ians sockerkransar. Det var Victor som tyckte att de såg goda ut. Att vi dessutom har en lillkusin som heter Ian gjorde att det kändes som ett givet val.

Att baka dessa var en ren plåga! Usch! Tråkigt, krångligt, kletigt. Usch! (Eller så var jag bara på fel humör...)

Som tur är blev slutresultatet betydligt bättre än vad jag befarade, så det kan kanske vara värt att gå in på Kakjuntan och läsa om eländet i alla fall. :)

Kakjuntans kardemummaskorpor

 Den här månaden var temat i Kakjuntan "Skorpor och annat knaprigt", så jag bakade snabba Bakpulverskorpor med kardemummasmak. De blev riktigt goda, så kolla in receptet och sätt igång! Perfekta som det lilla söta till kaffet - för dem som nu dricker kaffe. De funkar utmärkt som det lilla söta utan kaffe också. ;)

 

Som vanligt såg jag till att få bakhjälp. 90 små runda bollar skulle rullas!

Kakjuntans kokosgifflar

Kokosgifflar blev mitt oktoberbidrag till Kakjuntan.

De var roliga och enkla att göra och goda att äta, åtminstone första dagen... Nästa gång ska jag dubbla fyllningen och korta ner gräddningstiden, så får vi se om det gör dem saftigare. :)

Nötchokladrutor i Kakjuntan

Denna månad i Kakjuntan skulle vi baka något som minner om barndomen. Jag minns många kakor, bakade av både mor, mormor och farmor, och en av dem är farmors segtunna nötchokladrutor. Eftersom jag ganska nyss fått farmors gamla "Sju sorters kakor", där hon strukit under just Nötchokladrutor, så kändes det naturligt att baka dessa.

De blev förvisso goda, men de blev inte ALLS som farmors! De blev nästan som brownies, tjocka och sockerkaksmjuka. Jag misstänker att det är ett problem som är lätt att åtgärda - jag tror nämligen att farmor helt enkelt använde en större form. Då blir ju kakan automatiskt tunnare. Så det ska jag tänka på att göra nästa gång.

Om du nu blir sugen på att kika närmare på receptet, så hittar du det här!

 

 

 





Jitterbuggare



Månadens utmaning i Kakjuntan var verkligen en utmaning. Vi skulle "med handen på hjärtat" baka något som vi aldrig bakat förut, något vi bara bläddrat förbi av någon anledning.

Det jag gav mig på för ett tag sedan var jitterbuggare ur "Sju sorters sommarkakor". Jag har småkikat på en massa olika recept på dessa, men aldrig läst igenom ett helt och hållet. Jag har nog tänkt att det var krångligt med både mördeg och maräng och kavla ut och rulla ihop och hur sjutton rullar man ihop maräng och pyser inte marängen ut överallt och blir det inte väldigt kladdigt och är det verkligen så himla gott...?

Det var faktiskt himla gott, fastän jag nog behöver göra dem igen för att få till dem helt och hållet.

Jag kommer att göra dem igen - det är de värda!

Tigerkaka med choklad- och citronsmak

Jag och pojkarna har kakjuntebakat, på temat "Humlesurr och salta bad" ur den ljuvliga boken Sju sorters sommarkakor av Cecilia Vikbladh. Hugo fick välja vad vi skulle göra och valde Tigerkaka med choklad- och apelsinsmak, men vi hade ingen apelsin hemma, så det blev citron.

Den blev jättefin och smakade riktigt gott...i ändarna. I mitten var den lite degig och gummiseg, men det berodde nog mest på att Hugo var väldigt ihärdig med elvispen och jag inte tillräckligt uthållig för att låta kakan vara i ugnen tillräckligt länge. :) 

Receptet på tigerkakan och en massa annat spännande finns som vanligt hos Kakjuntan.

Picknick med Kakjuntan

Månadens tema hos Kakjuntan är picknick och jag har bakat smarrig strandkaka. Den är som en blandning mellan sockerkaka och kanelbulle, men tar betydligt kortare tid att baka än riktiga bullar.

Receptet finns i den alldeles nya Sju sorters sommarkakor av Cecilia Vikbladh. Vi i Kakjuntan har fått varsin bok av Ica Bokförlag, som ger ut vanliga Sju sorters kakor. De tycker visst om det vi gör! :) Vi kommer att baka ur sommarboken de närmaste månaderna.

Det här är helt klart ett recept jag kommer att återvända till. Både familjen och kollegorna älskade strandkakan! Jag med, för den delen. :)

Kika in på www.kakjuntan.se för att se både min strandkaka och annat picknickgott, vettja!

Fredagsdrömmar

Denna månad firar Kakjuntan ett år och vi får baka precis vad vi vill. Jag har gjort drömmar - riktigt fina drömmar.

Gå gärna in och kika på Kakjuntan, där du hittar hela receptet och fler bilder.

...och en massa andra godsaker förstås, från de andra juntarna. :)

Drömtårta till kakjuntan

Jonas älskar drömtårta och jag tycker också att det är ganska så smarrigt i sin enkelhet. Kakjuntans tema i mars är choklad och här kommer mitt bidrag - drömtårta.

Farmors chokladkaka hos juntan

Den här månaden har vi på Kakjuntan haft det härliga temat "Kvinnor" - alla har alltså bakat något med ett kvinnonamn.

Mitt bidrag blev farmors chokladkaka som vi bjöd mormor på i helgen.

Wienerbröd

Jag har ju alldeles glömt bort att berätta om Kakjuntans januaritema. Det var wienerbröd som stod på programmet. Jag har aldrig bakat det förut, men tycker att det är vansinnigt gott med färska frasiga wienerbröd. Det ser bara så krångligt ut med allt kavlande och vikande och ujujuj, om degen spricker! Så jag tog mig an denna utmaning med skräckblandad förtjusning och skapade nån sorts wienerbröd.

Det visade sig snart att min oro var helt obefogad. Det var inte alls så svårt som jag hade trott. Det var ju bara att kavla och vika några gånger och jäsa riktigt länge så var det klart! (Nja, nu överdriver jag kanske åt andra hållet...det var lite krångligt att hålla ordning på antalet vikgånger, eftersom jag hade sällskap av en nyfiken nästan 2,5-åring. Men där fanns tips att hämta hos juntan - markera i degen nästa gång!)

Eftersom jag inte kunde välja fyllning blev det både sylt och vaniljkräm med en sockerglasyr ovanpå. Riktigt smarriga blev de i alla fall och tog slut innan de blev alldeles mjuka och kleggiga.

Här ska definitivt bakas wienerbröd igen! Be warned! :)

Chokladbiskvi hos Kakjuntan

Den här månaden har ju jag valt tema på Kakjuntan. Jag bestämde mig för Julens måste-kaka - den där som alltid brukar bakas till jul och som man inte klarar sig utan.

Min måste-kaka är mammas chokladbiskvier. Hon har gjort dem till jul så länge jag kan minnas och de är de bästa biskvier jag vet. Smarriga när de är rumsvarma, men fantastiska direkt från frysen!

Eftersom de är så himla goda, så har jag aldrig gett mig på att baka biskvier tidigare, men nu är det gjort. Inte enligt mammas recept, utan från Sju sorters kakor. Handen på hjärtat, inte fullt lika goda som mammas, men alldeles ljuvliga ändå.

Kika in på Kakjuntan för att få hela receptet och fler bilder.

Ny kakjuntemånad

Nu är det nytt tema i Kakjuntan och den här månaden är det lilla jag som bestämmer! Hihi! Gå in här och kika. Det ska bli spännande att se vad de andra kakbakarna bidrar med... Jag ska baka mitt i helgen, tänkte jag.

Mjuk pepparkaka till kakjuntan

Månadens kakjuntetema är kanel och jag har bidragit med en riktigt god mjuk pepparkaka, Prästgårdens pepparkaka, som blev prisbelönt 1945. Smyg in på Kakjuntan för att se hela inlägget!

Jag hann inte ens fundera över hur jag skulle ta korten...ingen finess alls! Men den var så god! Och eftersom Jonas hade "beställt" den, för att ha med till jobbet, fick jag försöka låta bli att äta upp hela...

 Schysst kökshjälp hade jag också. Det går så mycket bättre att baka när man har bra hjälpredor! :)